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Receitas - Folhado de frango (Salgado)


Ingredientes para a massa:
600g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
300ml de água gelada
400g de margarina para folhados
2 ovos

Modo de fazer:
Colocar a farinha em uma superfície lisa. Fazer uma cavidade no meio da farinha e acrescentar os ovos e o sal. Misturar com as mãos. Aos poucos, acrescentar a água, até obter uma massa consistente. Quando a massa desgrudar da superfície é o ponto ideal para descanso. Fazer uma bola, cobrir com papel filme e levar ao refrigerador por 15 minutos.
Numa superfície esfarinhada, abrir a massa utilizando um rolo. Dê o formato de um retângulo de 1cm de espessura. Cobrir 2/3 da massa com a margarina e dobrar a massa no formato de envelope. Dobrar as dobras para que a margarina não escape pelas laterais. Deixar descansar por mais 15 minutos.
Abrir novamente a massa dando um formato de retângulo, dobrar em três partes e acrescentar a margarina  e deixar descansar por mais 15 minutos.
Repetir a operação mais duas vezes, sempre dando o intervalo de 15 minutos, para descanso da massa.

Ingredientes para o recheio:
500g de filé de frango
3 dentes de alho
sal à gosto
300g de catupiry
azeite

Modo de fazer:
Fritar o alho no azeite até dourar, acrescentar o filé de frango e deixar cozinhar Colocar o sal e reservar. Montagem dos pastéis folhados: Abrir a massa com espessura de 0,5cm formando um retângulo. Repartir em quadrados de 12cm. Em cada quadrado colocar 30g de frango e 20g de catupiry.
Para formar o pastel basta levantar uma das pontas, formando um triângulo Apertar as bordas com os dedos. Bater 1 ovo e pincelar os pastéis. Preaquecer o forno a 180º. Colocar os folhados em uma forma sem untar. Assar por aproximadamente 15 minutos.
Rende 15 pastéis

Imagem: (Meramente ilustrativa)
Autor: (Priscilla Kinjo)


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